Il Ristorante Cavallino Bianco nasce dalla tradizione della cucina abruzzese e abbraccia le idee del chilometro zero e delle produzioni locali. La cucina, vero punto forte della struttura, offre tradizione e qualità. La pasta fresca fatta a mano, le produzioni locali come le carni, il tartufo, la cacciagione o i formaggi dell’aquilano sono parte delle eccellenze regionali offerte nel menù. Gran parte delle verdure e degli ortaggi offerte nel ristorante ai è prodotta localmente, supportando le pratiche del kilometro zero e delle produzione senza pesticidi.